Wijn maken van onrijpe druiven of gewone wijn maken en er via een omgekeerde osmose de alcohol aan ontrekken. Beide klinken mij niet lekker in de oren. Onrijpe druiven geeft al aan dat de druiven smaak en kracht missen, dus dit moet worden gecompenseerd. Door de alcohol uit de wijn te halen haal je de ruggengraat eruit. Dan drink ik lier een tonic.
Wat ze bij Pegoes doen met de light wijnen van Fonte do Nico is dat de vergisting eerder wordt gestopt. Hierdoor blijft er suiker over die niet omgezet wordt in alcohol. Deze overgebleven suikers zorgen weer voor veel smaak.
De ideale zomerwijn!
Misschien een tip voor andere producenten?
Posts
Geen opmerkingen:
Een reactie posten